On dit que le brassage de la bière est à la fois une science et un art. Le processus comporte un aspect précis et calculé, mais en même temps, les règles et toutes les limites possibles peuvent être floues, ce qui permet une interprétation personnelle et la création d’une bière vraiment unique. Cela semble difficile, mais il faut noter que ce n’est pas le cas.
La fabrication et particulièrement le brassage de bière remonte à de très longues année. Il était question de mélanger les céréales dans une eau chaude et de les mélanger avec du houblon. Après que le mélange ait refroidi, l’on fermente à l’aide d’une levure et le dernier élément est de le carbonater. Découvrez dans cet article les équipements de brassage de bière.
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Le brassage
Le brassage est l’étape qui requiert l’attention la plus directe de votre part pendant une longue période. Cela est dû au fait qu’il est important de suivre un calendrier strict, de surveiller de près le processus et d’avoir un kit de brassage. Cette étape se compose en fait de quelques sous-processus, dont le brassage, la filtration et l’ébullition, qui sont tous aussi importants les uns que les autres.
Il est essentiel de faire de votre mieux pour que tout se passe bien pendant cette période, afin de garantir la qualité globale de votre bière. Les différentes étapes du brassage sont les étapes maîtresses du processus de fabrication des bières.
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Comment bien choisir son kit de brassage ?
Le choix d’un kit de brassage est important pour la fabrication des bières. Un kit de brassage est en fait un ensemble d’éléments dont vous aurez besoin pour fabriquer de la bière. Vous pouvez aussi avoir un autobrasseur pour faciliter la fabrication de bière. Pour cela, vous aurez besoin :
- De la matière première;
- D’une dame-jeanne ou un seau de fermentation ;
- D’un barboteur;
- D’un stock de capsules ou une capsuleuse ;
- D’un produit nettoyant;
- D’un fourquet.
Pour réussir le choix de son kit de brassage il faut tenir compte de plusieurs éléments à savoir : le volume de bière que vous souhaitez fabriquer et le nombre d’année d’expérience que vous avez dans le domaine. Avec un autobrasseur par exemple, vous n’avez pas besoin de faire quoi que ce soit, si ce n’est la fermentation et la mise en bouteille. On distingue :
- Les brassages de 2h : pour ce type, vous aurez besoin d’un kit tout grain, c’est une bonne option et ce kit permet d’avoir un travail précis avec le malt, les levures et le houblon.
- Les brassages de 4h : ici, il est recommandé d’avoir un kit extrait de malt ainsi, vous aurez la possibilité de faire preuve d’originalité et d’avoir la possibilité d’améliorer vos recettes.
3 méthodes de brassage au choix
Il existe trois méthodes principales de brassage : L’extraction, l’empattage partiel et le brassage complet. Comme leur nom l’indique, ces méthodes diffèrent principalement par la façon dont la base de la bière est créée, entre autres aspects.
Le brassage tout grain : Ce type de brassage est réservé aux brasseurs expérimentés ayant une bonne compréhension du processus de brassage à domicile. Il s’agit de la forme la plus pure de brassage de la bière, mais elle nécessite plus de temps, d’expérience et un investissement pour les équipements.
Le brassage par extraction : il est question d’utiliser des extraits de grains, sous forme sèche ou liquide, ou un mélange des deux, pour former la base de la bière, appelée « moût ». Le brassage par extrait peut également inclure l’utilisation de petites quantités de grains pour ajouter de la profondeur à la bière.
L’empattage partiel : L’empattage partiel, également connu sous le nom de mini-pâtée, implique l’utilisation d’un extrait de malt en plus du grain. Il s’agit d’une excellente étape pour ceux qui ont une bonne compréhension du processus mais qui veulent aller plus loin.
