Dans le nord de la France, les moules et les frites sont servies avec de la bière. Cette dernière doit toutefois être sélectionnée avec la plus grande prudence puisqu’elle ne doit pas dénaturer toutes les saveurs. Si dans certaines régions, elles sont préparées avec du vin blanc, la sauce peut être sublimée avec une bonne bière du nord. En ce qui concerne les frites, elles méritent l’usage d’une friteuse professionnelle, surtout si les quantités sont importantes.
Des frites croustillantes avec de la bière
Grâce à votre friteuse professionnelle, vous pouvez préparer de grandes quantités tout en étant précis par rapport à la température. Plus cette dernière est élevée, plus les pommes de terre seront saisies et vous aurez une croûte dorée qui sera très sympathique à la dégustation. La bière peut être utilisée pour préparer les moules et les frites.
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- Vous versez alors dans les moules une bière complète afin qu’elles s’imprègnent plus facilement de toutes les saveurs.
- Il est important de noter que l’alcool aura tendance à s’évaporer pendant la cuisson, les goûts ne seront donc pas dénaturés.
- Toutefois, les adeptes de la bière doivent prendre une blonde pour déguster de bonnes frites et des moules.
L’amertume sera légère, cela ne viendra pas perturber les arômes lors de la dégustation. Pour avoir des saveurs un peu plus salées et sucrées, optez pour une bière ambrée, vous ne serez pas déçu par les arômes dégagés lors de la cuisson ou pendant la dégustation. Soyez toutefois vigilant, car il ne faut pas que la bière soit plus forte que les frites et les moules.
Dans le nord de la France, ce repas est très prisé, mais n’hésitez pas à jongler avec la bière lors de vos cuissons, vous serez comblé par les goûts. De plus, les arômes avec les friteuses professionnelles sont clairement différents puisque les réglages ne sont pas les mêmes.
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